Hikayeleriyle Türk Mutfağı

₺155,00
Ürün Kodu: 106506
GTIN: 9789753071062
Stokta
Hikayeleriyle Türk Mutfağı
+ -

Hikayeleriyle Türk Mutfağı

Mutfak kültürümüzün zenginliğini keşfedebilmek ve genç kuşaklara aktarabilmek için Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde 2015 yılında başlatılan bir projenin ürünü olan bu kitap, Türkiye’nin farklı bölgelerinden on beş şehrin mutfak hikâyelerini anlatmaktadır. Hızla gelişen sanayi ve teknoloji, değişen tüketim araçları, artan kentleşme, göç ve küreselleşmenin etkisiyle tüm dünyada gün geçtikçe unutulmaya başlayan ve değişen geleneksel mutfak kültürleri ancak yazılı olarak kayıt altına alınır ve gençlere aktarılırsa yaşatılabilir. Geleneksel olanı yeni nesillere aktarabilmenin esas koşullarından biri, var olanın ana dokusunu koruyarak günümüz şartlarına uyarlayabilmektir ; onun temelinde de geleneksel olanı çok iyi tanımak yatmaktadır.Bu çalışma, kaybolmaya başlayan Türk mutfak kültürünü farklı yönleriyle kayıt altına alma ve yeni nesillerle buluşturma yolunda atılan bir adımdır.

Projede Türkiye’de on beş şehre özgü yemek kültürünü kişilerin belleklerinde kalan izlerle anlatmak için sözlü tarih metodolojisi kullanılmıştır. Görüşmeler 60-65 yaş üstü, yaşadığı kentin, köyün yemek kültürünü hatırlayan veya yaşatan, çoğunlukla kadınlardan oluşan bir grupla gerçekleştirilmiştir. Adana’dan Sivas’a, Giresun’dan Urfa’ya Türkiye’nin farklı bölgelerinden yemek ve sofra hikâyeleri, yemeğin hazırlandığı mutfaktan, paylaşıldığı sofraya kadar farklı pencerelerden sorularla ele alınmıştır. Her görüşme kendi hikâyesini anlatmaktadır. Bu sebeple bu çalışma sadece yapılan görüşmelerin ışığında bir şehrin mutfak geleneğini yansıtmaktadır.

 

Yazar adı : Sibel Özilgen, Özge Samancı
Yayınevi : Yeditepe Üniversitesi Yayınevi
Orijinal dil: Türkçe
Türü : Gastronomi
Cilt Bilgisi: American Cilt
Kağıt Bilgisi: 110.gr 1. hamur
Basım Tarihi: Eylül 2020
Basım Bilgisi: 1.Baskı
Sayfa Sayısı: 320 sayfa
Kitap Boyutları: 16,5 x 22,5 cm
ISBN No: 978-975-106-2
Barkod No: 9789753071062

*
*
  • Kötü
  • Mükemmel

Hikayeleriyle Türk Mutfağı

Mutfak kültürümüzün zenginliğini keşfedebilmek ve genç kuşaklara aktarabilmek için Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde 2015 yılında başlatılan bir projenin ürünü olan bu kitap, Türkiye’nin farklı bölgelerinden on beş şehrin mutfak hikâyelerini anlatmaktadır. Hızla gelişen sanayi ve teknoloji, değişen tüketim araçları, artan kentleşme, göç ve küreselleşmenin etkisiyle tüm dünyada gün geçtikçe unutulmaya başlayan ve değişen geleneksel mutfak kültürleri ancak yazılı olarak kayıt altına alınır ve gençlere aktarılırsa yaşatılabilir. Geleneksel olanı yeni nesillere aktarabilmenin esas koşullarından biri, var olanın ana dokusunu koruyarak günümüz şartlarına uyarlayabilmektir ; onun temelinde de geleneksel olanı çok iyi tanımak yatmaktadır.Bu çalışma, kaybolmaya başlayan Türk mutfak kültürünü farklı yönleriyle kayıt altına alma ve yeni nesillerle buluşturma yolunda atılan bir adımdır.

Projede Türkiye’de on beş şehre özgü yemek kültürünü kişilerin belleklerinde kalan izlerle anlatmak için sözlü tarih metodolojisi kullanılmıştır. Görüşmeler 60-65 yaş üstü, yaşadığı kentin, köyün yemek kültürünü hatırlayan veya yaşatan, çoğunlukla kadınlardan oluşan bir grupla gerçekleştirilmiştir. Adana’dan Sivas’a, Giresun’dan Urfa’ya Türkiye’nin farklı bölgelerinden yemek ve sofra hikâyeleri, yemeğin hazırlandığı mutfaktan, paylaşıldığı sofraya kadar farklı pencerelerden sorularla ele alınmıştır. Her görüşme kendi hikâyesini anlatmaktadır. Bu sebeple bu çalışma sadece yapılan görüşmelerin ışığında bir şehrin mutfak geleneğini yansıtmaktadır.

 

Yazar adı : Sibel Özilgen, Özge Samancı
Yayınevi : Yeditepe Üniversitesi Yayınevi
Orijinal dil: Türkçe
Türü : Gastronomi
Cilt Bilgisi: American Cilt
Kağıt Bilgisi: 110.gr 1. hamur
Basım Tarihi: Eylül 2020
Basım Bilgisi: 1.Baskı
Sayfa Sayısı: 320 sayfa
Kitap Boyutları: 16,5 x 22,5 cm
ISBN No: 978-975-106-2
Barkod No: 9789753071062

1.500 TL üzeri alışverişlerinizde ÜCRETSİZ KARGO.
   14 Gün iade hakkı.
Ürün İade Koşulları
Bu ürün ile beraber alınan diğer ürünler
İnsanın Tarih Yolculuğu


Tarihsel süreçte taşları yontan, toprağı ve madenleri işleyen, içinde yaşadığı toplumda kültürünü zenginleştirerek, uygarlıklar kuran insan, sahip olduğu potansiyelle, içinde var olduğu evreni, kendisini ve karmaık gerçekliği anlama çabasında olmuştur. İnsanoğlunun bu çabayla ürettiği bilgi kümeleri, insanlık tarihi gibi çok boyutlu ve disiplinlerarası bilimsel bir alanın gelişmesine neden olmuştur.
₺175,00 ₺150,00
İmparatorluktan Ulus Devlete Türk İnkılap Tarihi Ve Türkiye Cumhuriyeti


Osmanlı İmparatorluğu’nun yıkılışından Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna geçiş sürecinin anlatıldığı bu kitap hem tarih öğrencileri için bir elkitabı olma özelliği taşıyor, hem de genel okura hitap ediyor. Kitapta, Batı uygarlığının yükselişi, Türkiye Cumhuriyeti’nin tarihi temelleri, Kurtuluş Savaşı, Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşu, Cumhuriyet’in ilk yıllarındaki eğitim, sosyal ve kültürel yaşam, yeni Cumhuriyet’in hukuk sistemi, Türkiye ekonomisi, Türk dış politikası, ulusal güvenlik inceleniyor.

₺150,00 ₺127,50
Yeditepede Felsefe


Saffet Babür editörlüğünde yayınlanan Yeditepe’de Felsefe dergisinin Felsefede Yöntem adlı özel sayısında, Türkiye’nin önde gelen üniversitelerinden 12 önemli akademisyenin “felsefede yöntem” ana başlığı altındaki makalelerine yer veriliyor.

₺85,00
Tarihe Tanıklık Eden Bir Objektiften Kurtuluş Savaşı: Etem Tem'in Hatıraları
₺175,00
Cesur Yürekler
₺60,00
Tarih Boyunca Türk Kadını


Tarihöncesi çağlarda Avrasya’nın uçsuz bucaksız bozkırlarında başlayan Türk kavminin tarihi 21. yüzyıla kadar devam eder. Elinizdeki kitapta Tomris Hatun’dan başlayarak Sabiha Gökçen’e kadar uzanan Türk tarihinde yer edinmiş kadınların hayatlarına ışık tutulmuştur.

₺125,00