Gıda Bilmeceleri

28,00 TL
21,00 TL
%25
İNDİRİM
Ürün Kodu : 104217
GTIN : 9789753070706
Durumu : Stokta Yok
HIZLI KARGO
KOLAY İADE
GÜVENLİ ALIŞVERİŞ
ANINDA DESTEK

Doç. Dr. Sibel Özilgen’in, gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma. Yazarın soru-cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap, gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken, gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor. Yiyeceklerin seçiminden, hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte “acaba” ve “neden”le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap, amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor.

 

Yazar Hakkında

Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde lisans ve yüksek lisans programını tamamlayan Doç. Dr. Sibel Özilgen, Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde başladığı doktora eğitimi sırasında Kaliforniya Üniversitesi (Davis-USA) Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümüne burslu özel öğrenci olarak kabul edildi. Doktora eğitimini tamamladıktan sonra Yeni Zelanda’da Massey Üniversitesi’nde Gıda Teknolojisi ve Gıda Mühendisliği bölümlerinde araştırmalar yaptı ve konuk öğretim üyesi olarak dersler verdi. Uluslararası hakemli bilimsel dergilerde yayımlanmış çok sayıda makalesi, kitap bölümü ve yayımlanmış üç kitabı bulunan Dr. Özilgen’in CRC Press tarafından basılan Cooking as a Chemical Reaction başlıklı kitabı uluslararası alanda bir Türk öğretim üyesi tarafından yayınlanmış ilk “Culinary Science Textbook” olma özelliği taşımaktadır. Doç. Dr. Sibel Özilgen halen Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Bölüm Başkanı olarak görev yapmaktadır.


 Yazar: Sibel Özilgen
 Yayınevi: Yeditepe Üniversitesi Yayınevi
 Kitap Dili: Türkçe
 Sayfa Sayısı: 168
 Ciltli/Ciltsiz: Ciltsiz
 Basım Yeri/Basım Yılı: 2017
 Barkod: 9786053070706

Doç. Dr. Sibel Özilgen’in, gıda bilimi ile gastronomiyi buluşturduğu Gıda Bilmeceleri adlı kitabı gıdayla ilgili ihtiyaç duyduğumuz bu sağlam ve doğru bilgileri keyifli bir anlatımla bize sunan önemli bir çalışma. Yazarın soru-cevap şeklinde kaleme aldığı bu kitap, gündelik hayatta gıda ve içeceklerle ilgili aklımıza gelen soruları bilimsel bir dille yanıtlarken, gıdayla kurduğumuz ilişkide daha bilinçli olmamızı sağlayarak yemekle kurduğumuz ilişkiden daha çok keyif almamızı sağlayacak önemli bir referans oluşturuyor. Yiyeceklerin seçiminden, hazırlanış ve saklanış biçimlerine kadar geçirdikleri süreçte “acaba” ve “neden”le başlayan soruların tüm cevaplarının yer aldığı bu kitap, amatör ve profesyonel olarak mutfakla ilgili olan herkes için gastronomi alanında önemli bir boşluğu dolduruyor.

 

Yazar Hakkında

Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde lisans ve yüksek lisans programını tamamlayan Doç. Dr. Sibel Özilgen, Ortadoğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde başladığı doktora eğitimi sırasında Kaliforniya Üniversitesi (Davis-USA) Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümüne burslu özel öğrenci olarak kabul edildi. Doktora eğitimini tamamladıktan sonra Yeni Zelanda’da Massey Üniversitesi’nde Gıda Teknolojisi ve Gıda Mühendisliği bölümlerinde araştırmalar yaptı ve konuk öğretim üyesi olarak dersler verdi. Uluslararası hakemli bilimsel dergilerde yayımlanmış çok sayıda makalesi, kitap bölümü ve yayımlanmış üç kitabı bulunan Dr. Özilgen’in CRC Press tarafından basılan Cooking as a Chemical Reaction başlıklı kitabı uluslararası alanda bir Türk öğretim üyesi tarafından yayınlanmış ilk “Culinary Science Textbook” olma özelliği taşımaktadır. Doç. Dr. Sibel Özilgen halen Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde Bölüm Başkanı olarak görev yapmaktadır.


 Yazar: Sibel Özilgen
 Yayınevi: Yeditepe Üniversitesi Yayınevi
 Kitap Dili: Türkçe
 Sayfa Sayısı: 168
 Ciltli/Ciltsiz: Ciltsiz
 Basım Yeri/Basım Yılı: 2017
 Barkod: 9786053070706
50 TL ve üstü ürünlere taksit uygulanmaktadır.
Ürün özellikleri
Yayınevi Yeditepe Üniversitesi Yayınevi
Yandex.Metrica